13 Jul

Ramadan Mubarak, Captivating Mauritius and a Prawn Curry

Posted in Cooking, Food, Parenting, Personal

Ever since we were growing up, people were using Mauritius as an example of “the melting pot” where everyone was living in harmony. Different ethnic backgrounds, different religions and different races.

It seemed so perfect to be true and I always wanted to visit this place.

This didn’t come true until last week! It was surely a week that can never be forgotten. EVER!

DU1A0092

—-

We had planned to travel before Ramadan and the first choice was Mauritius!

I contacted Xperienz Holidays to tailor the perfect package for this trip and they sure did a great job!
All the details were in their mind, from hotel bookings, tours and to the tiniest details (including my boys’ eating habits).
I never used a travel agency before but from now on, it will be Xperienz Holiday!

The flight was 6 1/2 hours. It may seem long but you don’t feel it. Especially if you’ve got children with you. They keep you busy the whole time! You might not find time to sleep!
We landed at around 5:30pm (We’re on the same timezone). It took us around 1 1/2 hours to reach our hotel. The One & Only Le Saint Géran.
One & Only hotels are known for luxury and Le Saint Géran is equally luxurious! The hotel has been established 38 years ago and has been recently renovated.

DU1A0077
The land is so big with 9 hole golf course, spa, kids only club, boat club, two tennis courts and of course the hotel itself.
We stayed in an ocean view junior suite. It was extremely beautiful. The sunrise and sunsets were hypnotising!
One and Only  Le Saint Géran is perfect for couples, family, friends and even if you were travelling solo! Everyone who works there on all levels were extremely friendly (No exceptions at all). Mauritians in general are such friendly and welcoming people.

DU1A0062
Iqbal our tour guide from Mautourco always comes to my mind when speaking of friendly people. He is just a great person and greater tour guide! Mautourco is the tour operator I would recommend for you if you’re traveling to Mauritius. The have been in the business for a great number of years and they are partners with Xperienz Holiday as well!

DU1A0043

Back to One and Only  Le Saint Géran. They have the most amazing Kids Only Club i’ve ever seen. There are weekly schedules for the children including meals (my boys didn’t stay there without us).

The hotel is packed with guests but you barely see them… mostly on meals and some scattered on the beach. This is also a good thing. It gives you a sense of privacy.

DU1A0098

 

DU1A0135

 

DU1A0148

 

DU1A0189

 

DU1A0764

 

 

The hotel planned a lovely Anniversary dinner planned by Mr Charles de Foucault (General Manager of the hotel), Chef Hassan and the marvelous team of One and Only  Le Saint Géran! That was a night to remember… along with Hamad drinking lots of Sprite and vomiting right when Mr Charles and the Chef were explaining the menu! :P

DU1A0919

During our stay at the hotel, we did a few tours of the island. One was of the Vanille Reserve which is home to lots of trees and of course animals. Mainly reptiles such as Crocodiles and Giant Tortoises. There are other mammals in the reserve but these tortoises and crocodiles felt like they were the main attractions. It’s a nice destination for both children and adults alike.

DU1A0346

 

Sugar can is what’s mainly grown on the island. You’ll see it everywhere. Such a beautiful sight. Then there are some vegetables, along with lots diverse fruits, tea and coffee. Mauritius is known for  it’s flavoured black teas. Coffee is now being introduced on the mountainous areas.

DU1A0272

 

DU1A0381

 

DU1A0484

 

DU1A0319

 

We also went on the Blue Safari which is a submarine trip. It freaked me out when we were first going in and when the captain started stating all the safety indicators.

DU1A0625

 

On the way to the Blue Safari, we first visited a crater below one of the mountains and the Black River Falls.

DU1A0288

 

DU1A0476

 

DU1A0397

 

DU1A0407

 

DU1A0293

 

At the hotel on the last day before we headed to the south, Chef Hassan has planned for Chef Vikash to teach me how to make Mauritian Prawn Curry. Mauritian curries drier than the curries which we’re used to but he said that it also depends on a person’s taste.
I was also taught how to make Chocolate Fondant which was extremely delicious but I will write at a later stage not within my Mauritius posts.

I really enjoyed being in the kitchen with Chef Vikash who’s teaching style was very thorough yet simple.

DU1A1044

DU1A0994

 

DU1A0998

 

DU1A1013

 

DU1A1022

 

DU1A1026

 

DU1A1031

 

DU1A1034

 

Mauritian Prawn Curry

INGREDIENTS:
125g Prawns
10g Ginger
10g Garlic
25g Onions
2 Chilis
1 Handful Coriander
1 Sprig Thyme
2 Curry Leaves
2 Tomatoes
125gm Curry Powder
1 TSP Turmeric Poweder (I wrote 1 tsp since I forgot the exact amount)
50gm Olive olive
2 Cardamom Pods, Crushed
3 Cloves
1 Cinnamon Stick
1/2 TSP Cumin powder
Salt & Pepper
1/3 – 1/2 Cup Water (Depending on how thick you like it)

 

METHOD:

Create a paste of the ginger and garlic. Marinate the shrimp with the salt, pepper and the ginger paste.
Heat the pan and add olive oil, onions, thyme, cinnamon, cloves, cardamom and shrimp then stir.
Add the cumin, curry powder and turmeric powder.
Mix all ingredients and add some water and allow to simmer for 5 minutes.
Add the tomatoes and coriander. Check the seasoning and serve with rice or chutneys.

 

موريشوس جزيرة لكل الأذواق ومبروك عليكم الشهر

تعرفون الإحساس يوم تشوفون شي وما شي يكون في بالكم أو على لسانكم غير سبحان الله؟!

هذا اللي كان يستوي بي طول الوقت في موريشوس

عقب تقريباً ٤ سنين من اليلسة في البلاد قررنا نسافر…

موريشوس كانت أول اختيار!

أول شي سويته هو كلمت شركة أكسبيرينز ترافل آند هوليديز (Xperienz Holidays)  … قلت أكيد هم بيضبطون لي كل الأمور بما أنه هذا مجالهم من سنين طويلة وبعد لنهم وكلاء لطيران موريشوس بعد.

هذا كان أحسن قرار اتخذته!

رتّبوا لنا كل شي من فنادق لين الرحلات وأدق التفاصيل.

تقع جزيرة موريشوس في القارة الأفريقية والرحلة طولها ٦ ساعات ونص. صح طويلة بس ما كانت وايد متعبة.

أول شي تشوفونه من تطلعون من المطار هو قصب السكر على مد النظر. كل مكان… منظر وايد جميل…

اللغة الأساسية في الجزيرة هي الإنجليزية ولكنهم يتكلمون الفرنسية والكرييول بين بعضهم.

من أكثر الأشياء اللي شدّت انتباهنا كلنا في موريشوس لطافة الشعب. كلهم يرحبون بالناس ويسولفون حتى ويا الناس اللي ما يعرفونهم.

عقب تقريباً ساعة ونص وصلنا الفندق One & Only Le Saint Geran

طبعاً فنادقOne & Only غنية عن التعريف. هذا الفندق من ٣٨ سنة في موريشوس. هذا الشي يميزهم عن غيرهم.

من بعض المرافق الموجودة في الفندق: نادي للأطفال من ٣ سنين لين ١١ يفتح من الساعة ١٠ الصبح – ٩ في الليل.

في النادي ينظمون للأطفال فعاليات مختلفة مع وجبات الغداء والعشاء. هذا يساعد الأهل أنهم يتفرغون للإسترخاء (طبعاً لو كانوا عيالهم ما يلصقون فيهم مثل عيالي)

في الفندق شي نادي للرياضات البحرية المختلفة، ملعبين للتنس، ملاعب للجولف وثلاث مطاعم رئيسية، وجيم وسبا.

الريوق والعشاء محسوبين ضمن الحجز. وكل شي متوفر في البوفيه حتى للي يتّبعون أنظمة غذائية معيّنة.

بعض الرحلات اللي رتبناهن في فترة وجودنا في هالفندق كانت لمحمية الفانيليا وهي محمية للسلاحف البرية العملاقة وكذلك رحلة لشلالات النهر الأسود ورحلة داخل الغواصة وبعد رحلة للسوق في العاصمة بورت لويس.

سوق العاصمة بورت لويس فيه كل أنواع الفواكه والخضار المحلية والمستوردة وبعد بعض المحلات المتفرقة. جربنا الفالوده الموريشية اللي يسمونها آلوده. تختلف عن الفالوده اللي نعرفها وإن شاءالله بحط طريقتها خلال رمضان.

صادفت ذكرى يوم زواجنا ونحنا في الفندق. و    أكسبيرينز ترافل آند هوليديز (Xperienz Holidays) مخبرين الفندق عن هالشي.

ريوقنا وعشانا في هذاك اليوم على البحر. ورتبوا لنا عشاء خاص من الشيف.

كانت ليلة حلوة.

وف اليوم الأخير، قبل لا ننتقل للفندق الثاني، كان عندي موعد مع الشيف فيكاش عشان يعلمني طبخة من موريشوس. الشيف اختار الكاري بالربيان.

الكاري من موريشوس غير عن اللي متعودين عليه. أكثر ناشف بس يقول الشيف أنه طبعاً كل ما زاد الماء أو المرق المستخدم، يغيّر من الكاري

كاري بالربيان:

المقادير:
١٢٥ جم ربيان
١٠ جرامات ثوم
١٠ جرامات زنجبيل
٢٥ جرام بصب
حبتين فلفل
ربطة كزبرة صغيرة
عود زعتر
ورقتين كاري
حبتين طماط
١٢٥جم كاري بودر
٥٠ جم زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
عود جرفة
حبتين هال
ملعقة صغيرة كركم
٣ حبات مسمار (قرنفل)
١/٢ ملعقة صغيرة سنّوت (كمّون)

الطريقة:
ينفرم الثوم والزنجبيل لين يستوون مزيج. ودنوا الربيان الملح والثوم مع مزيج الثوم والزنجبيل.

حرّوا الزيت وعقب حطوا البصل، والزعتر، والجرفة، والهال والمسمار (القرنفل). ضيفوا الربيّان واخلطوا الكمون، الكاري والكركم وبعدين زيدوا الماي (حسب الرغبة)
خلوا الخليط يطبخ لمدة ٥ دقايق وآخر شي نحط الطماط والكزبرة.

Related posts:

5 Comments »

Comments on this post

  1. nadia says:

    Ramadan Mubarak to you and your family, Arwa!

    I’ve been following your Instagram breathtakingly beautiful pictures of Mauritius with such great interest! At one point, I stopped looking at them during work because it made me less productive and daydream about clear blue skies and endless white beach, haha.

    Your vacation sounds perfect in every aspect, mashaAllah. And do you deserve the best, considering how you’d been longing to travel for quite sometime now.

    In one of the pictures, the sky looks quite dark. Was that taken just before it rained? How was the weather there like during this month?

    And thank you for sharing the prawn curry recipe. It’s interesting that thyme is added. I’d also add red chili powder or whole red chilies when I recreate this recipe.
    nadia recently posted..Iftar at the Arabian Courtyard Hotel & SpaMy Profile

    1. LaMèreCulinaire says:

      Ramadan Mubarak to you too Nadia! ❤

      Mauritius has beautiful skies indeed!

      That dark sky was right before it rained. Thank god we were in the car. It poured for a while.
      The weather is quite cool. It’s winter over there.

      I also liked that they added thyme to the curry. This is what they do, add herbs in their cooking. :)

      1. Khadija says:

        واااايد حبيت الروفيو عن موريشوس عقب ما خلصت اكتشفت انج بعد كاتبة بالعربي ورديت قراته ههههههههه
        حبيت الوصف والاماكن الي رحتوا والرحلات الي اخترتوهااا حلوة

        بس كم يكلف تقريبااا ؟؟
        وكيف كاان جوهاا

        1. LaMèreCulinaire says:

          هلا والله… شكراً على التعليق… وايد اسعدني! :)
          والله البلاد وايد جميلة وجوها في هالوقت بارد لنه عندهم شتلء الحين. بس برودة مقبولة بس تحتاجون جاكيت خفيف مثلاً.

          الأسعار وايد زينة خاصة الفنادق لنهم بعد يحسبولج الريوق والعشاء من ضمن الحجز. الصراحة لو بقول وبقول ما بتحسين بجمال البلاد مثل يوم بتشوفينها روحج!

          1. David Hogman says:

            lovely pictures. nice blog


CommentLuv badge

La Mère Culinaire All rights reserved © 2011-2014

I am a HowJoyful Design by Joy Kelley