04 Oct

Meet the Blogger Event and Gluten Free Granola Bars!

Posted in Baking, Cooking, Food, Personal

للعربي انزلوا تحت

 

Last week I had a foot surgery which hindered a lot of my plans but on the other hand, it probably is for the best because I won’t be suffering much pain later (inshallah). I also don’t want to do it when I have just moved into the new house.
I just have to bear with the pain for sometimes (which I can mostly make peace with) and wear this weird wedge like “hoofy” shoe for 6 weeks!

So before the surgery I made a few recipes thinking that if I go ahead and have the surgery, I’ll have those recipes to share with you before I go into the kitchen again.

I wanted to share with you:

DU1A29492

 

I also know that I have waited long to write about the Lootah Premium Foods & Lafayette Gourmet “Meet the Blogger” event.

I kept putting it off until it was just too late. But you know what they say, better late than never.

 

At the beginning when Lootah Premium Foods approached me to take part in the event I was hesitant. It was mainly because I don’t like to speak in front of an audience let alone in a mall.

I then thought that it would be good exposure for me and of course my blog.

I had planned to make a traditional Emirati dessert made with pumpkins. Presented them in tiny jars and was all ready for the event… of course with trembling hands and a tornado in my stomach! I was both happy and saddened that there wasn’t a big turnout.
Happy because it will help me be less nervous saddened because many said they’ll be there. Those who put the time and came made me very happy and them being there was more than enough!

The first minute was the hardest and then there I was going on and on about it the Aseeda (the pumpkin dessert).

DU1A2878 (1)

 

DU1A2880

in action with the amazing & sweetest Chef Adrian!

in action with the amazing & sweetest Chef Adrian!

 

 

My beautiful Rebekina & her friend Kris (Who I didn't recognize although I've met her before)

My beautiful Rebekina & her friend Kris (Who I didn’t recognize although I’ve met her before)

 

The masterminds of Lootah Premium Foods! Tony Lootah & James!

The masterminds of Lootah Premium Foods! Tony Lootah & James!

 

The gorgeous Hisa Lootah enjoying her share of the Aseeda

The gorgeous Hisa Lootah enjoying her share of the Aseeda

 

The one and only Patricia Millns! My vegan friend tried it too!

The one and only Patricia Millns! My vegan friend who had to sample it!

—-

Those Gluten Free Granola Bars I mentioned above are so delicious and wholesome. They’re easy to make and not too sweet.
I chose to make them using 3 different kinds of ground nuts just to create different layers of flavour. You can use just one kind and increase the quantity.

I like to experiment with different recipes for restricted diets because I have many friends who are gluten free, vegan or even follow the hardest diets due to health issues.

DU1A2946 2

In the recent years, many people have become aware of their dietary restrictions and many others go gluten free because it’s a trend!
Excuse me for being blunt but this is true.

I personally don’t like store bought Gluten Free products or mixes because I feel most of them are very starchy and gummy!
When making your own, you can maintain quality.

DU1A2965

 

DU1A2952 2

 

DU1A2957 2

 

DU1A2947 2

 

Gluten Free Granola Bars

INGREDIENTS:

1/3 Cup Raw Cashews, Ground
1/3 Cup Raw Pecans, Ground
1/3 Cup Raw Almonds, Ground
1 TSP Salt
1/2 TSP Cinnamon
A Pinch of Nutmeg
1/2 Cup Raw Sugar (or sweetener of your choice)
1 TBS Golden Flaxseeds
1 TBS Brown Flaxseeds
1/4 Cup Papitas, Roasted
1/4 Cup Sunflower Seeds, Roasted
1/2 Cup Dried Cranberries
2 Cups GF Old Fashioned Rolled Oats
2 Cups GF Puffed Rice Cereal
5 TBS Honey
5 TBS Coconut Oil, Melted

METHOD 

Preheat the oven to 160C. Line a rectangular baking tray with baking paper and place another same sized tray on the side along with another baking paper.

In large bowl, mix the ground nuts, salt and sugar (or sweetener), cinnamon and nutmeg until combined.
Add the flaxseeds, the papitas and the sunflower seeds and mix.
Add the oats, puffed rice, honey and coconut oil. Combine well.

Pour granola mix in the lined tray and level. Place the other baking paper on top of the granola and place the second tray on top of that.
Apply pressure on to ensure that the granola mixture is compressed. Remove the top tray and the top baking paper.

Bake for 20-25 minutes until golden brown. Allow to cool for 5 minutes in the tray and then cut into bars.
Remove from tray and allow to cool completely. Store in an air tight container. Do not put in the fridge to cool or store. The granola bars will become soggy and fall apart.

 

 

DU1A29472a

من فترة ما كتبت… وأتوقع غيابي بعد بيكون أطول لأني سوّيت عملية في ريلي وبعد لأني بتحوّل بيتي اليديد إذا الله راد…

من نفس اليوم اللي سوّيت فيه العملية وأنا متولهه على المطبخ… لا وبعد أتشهّى وأفكر في الأشياء اللي أبا أسويها أول ما أقدر أدخل المطبخ!

طبعاً كل اللي في البيت يقولون أني متفيقة وما أعرف أرتاح… مول ما أعرف أرتاح!

خلوني أخبركم عن الحدث اللي سوّوه لوتاه بريميم فودز ويا لافييت غورميه في دبي مول.

الحدث كان وايد مرتب الصراحة والجهتين ما قصروا لا في الترتيب ولا في التسويق عبر التواصل الإجتماعي.

الشي الوحيد اللي حسّيت أنهم كانوا يقدرون يسوّونه أحسن هو أنه يسوقون للحدث أكثر.

يعني كان في بعض الأوقات المكان خالي وبس ربع أو أهل اللي يقدمون هم الموجودين.

أنا الصراحة توقعت ناس أكثر يكونون موجودين… بس الحمدلله اللي تعنّوا وحضروا ما قصروا… والناس اللي كانت خاطفة ومرّت بعد كانوا لطيفين وايد وعطوني رايهم في اللي سوّيته.

سوّيتلهم عصيدة بوبر … الحمدلله عيبت كل اللي كانوا موجودين…

 

—-

اليوم بحطلكم وصفة قطع الجرانولا الخالية من الجلوتن.

في السنين القليلة اللي طافن… في وايد ناس قاموا يسوون فحوصات الحساسية من الأكل…ووايد طلعوا يحسسون من الجلوتن أو أشياء ثانية طبعاً

شي من الناس وقّفت تاكل أي شي فيه جلوتن… وحد قام يسوي حق عمره أكل بدون جلوتن عشان يتفادون ردّات الفعل للحساسية…

الصراحة أنا أحس أنه أغلب الأكل اللي في السوق ويكون خالي من الجلوتن يكون طعمه مب غاوي وجنّه لبانه!

لكن طبعاً شي أماكن تسويه بطريقة حلوة.

أنا أحب أني أسويه لأنه وايد من ربيعاتي يعانون من هاي المشكلة وحد منهم أخس بعد… يحسسون من كل شي ممكن تتوقعونه… أو عندهم أنظمة غذائية مقيّدة.

قطع الجرانولا هاي لذيذة حق الريوق… من تطلعونها من الفرن خلوها تبرد شوي وقطعوها. ويوم بتبرد حطوها في تبر وير. تحملوا تحوطنهن في الثلاجة لنهن بيستون لينات وبيتفتتن.

العسل وزيت الناريل (جوز الهند) هم اللي بيخلون كل المزيج يتماسك.

يوم بتشترون زيت الناريل (جوز الهند) لازم ما يكون سائل. لازم يكون جامد ولونه أبيض.

زيت الناريل فيه فوايد وايد منها:

-الدهون اللي فيه توصل مباشرة للكبد وتتحوّل إلى طاقة فتخلي الشخص نشيط أكثر.

-فيه حمض اللوريك اللي موجود في حليب الأم واللي يتحوّل إلى مادة المونولورين وهاي المادة تزيد المناعة وتحارب الفيروسات.

-مضاد للبكتيريا و مضاد للأكسدة

-مفيد للبشرة كمرطّب، للشعر كزيت أو حتى مرطّب (كونديشنر)

طبعاً له فوايد أكثر بس حبيت أخبركم عن شي منها

المقادير:

١/٣ كوب بيذام مطحون

١/٣ كوب بقّان (pecans) مطحون

١/٣ كوب كازو مطحون

ملعقة شاي ملح

١/٢ كوب سكر أو عسل أو دبس (تقدرون تستبدلون السكر بأي نوع تستخدمونه مثل stevia)

١/٢ ملعقة شاي جرفة

رشة جوز الطيب مطحون

ملعقة طعام حبوب  الكتّان البنّية

ملعقة طعام حبوب الكتّان الذهبية

١/٤ كوب حبوب البوبر (اليقطين)، محمّصة

١/٤ كوب حبوب دوّار الشمس، محمّصة

١/٢ كوب كرانبريز

كوبين شوفان خالي من الجلوتين (Gluten free Old fashioned oats) – لا تستعملون الفوري

كوبين عيش منفوخ (كورن فليكس العيش) خالي من الجلوتين (مثل رايس كريسبيز)

٤ ملاعق طعام عسل

٥ ملاعق طعام زيت جوز الهند

الطريقة:

شغلوا الفرن على حرارة ١٦٠ وحطوا ورق مشمّع على صينية مستطيلة متوسطة الحجم. وييبوا صينية ثانية بنفس الحجم وخلوها.

في ملّة كبيرة اخلطوا كل المكسرات المطحونة، ضيفوا عليها الجرفة، والسكر والملح وباقي الحبوب والكرانبريز. (إذا بتستعملون عسل أو دبس بدال السكر لا تضيفونه في هالمرحلة)

اخلطوا الشوفان و “العيش المنفوخ” أو الرايس كريسبيز مع الخليط حتى يتمازج.

ضيفوا العسل وزيت جوز الهند واخلطوا الجرانولا لين يتماسك. حطّوه في الصينية اللي فيها الورق. وافرشوا الجرانولا بطريقة متساويه.

قصّوا ورق مشمّع وحطوه فوق الجرانولا وييبوا الصينية الثانية وحطوها فوق الورق اللي على الجرانولا. رصوّوا عليه (هذا بيزيد التماسك)

شلّوا الصينيه والورق اللي فوق. حطّوا صينية الجرانولا في الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة لين يحمّر. طلعوا الصينيه من الفرن وخلّوا جرانولا يبرد ٥ دقايق وبعدين قصصوه قطع. يوم بيبرد حطّوه في تبر وير

Related posts:

7 Comments »

Comments on this post

  1. Helene D'Souza says:

    Arwa it’s so nice to see you after all this time reading your wonderful food posts. You look wonderful, just how I had imagined you. I wish I was living near by, I would have come for sure to support you. =)
    Homemade granola bars are the best, no doubt. I just made a gluten version earlier. maybe it’s about time that I try gluten free snacks and I ll start with your granola bars. I wish you a wonderful weekend!

    1. nadia says:

      I wouldn’t have missed this had I been in the UAE during your presentation! You look absolutely beautiful and professional, mashaAllah :)

      Growing up in Pakistan, I never heard of any sort of dietary restriction. Oh wait, I think there’s one: diabetics weren’t supposed to eat dessert. That was all, haha. But yeah, these days (probably with advancement of medicine) we have come to discover that an individual can be intolerant to practically any food! It’s wonderful how you are taking your friends’ needs in consideration when cooking or baking.

      How are you coping up with the surgery? I hope the recovery is swift.
      nadia recently posted..Virtual Tour: Harvard University Campus, Part 1My Profile

      1. Abigail says:

        So sad to miss the event, kids school schedule ruins my social life :) hehehe.

        All the nuts available in our local grocery store?
        Abigail recently posted..V is 6 and his MineCraft CakeMy Profile

        1. Simone says:

          It was so lovely to meet you yesterday Arwa! Just had to come and have a proper look at your blog.. It looks gorgeous and really good of you to be speaking and demonstrating like that in public. Not my strong point!!
          Simone recently posted..Superfood saladMy Profile

          1. LaMèreCulinaire says:

            Nadia, Thank you so much for your blog love always! Whether you were here in the UAE or traveling… I still feel it! xx

            1. LaMèreCulinaire says:

              Tell me about it! I suffer from the same thing!

              1. LaMèreCulinaire says:

                Thank you Simone! The pleasure is all mine!
                I was just going through your blog and oh boy was I feeling lucky that I got to spend some one on one time with you and learn from you!


CommentLuv badge

La Mère Culinaire All rights reserved © 2011-2014

I am a HowJoyful Design by Joy Kelley